Thứ Ba, 14 tháng 5, 2019

Các loại bánh Mochi nổi tiếng của Nhật

Bánh Mochi là một loại bánh được làm từ bột gạo nếp và được xem là món bánh giầy nhân ngọt truyền thống của người Nhật. Bánh Mochi có mặt trong hầu hết các dịp lễ tết của đất nước này, loại bánh này được xem là vật phẩm dùng để dâng lên thần linh nhằm mang lại sự may mắn. Bánh Mochi cũng được dùng làm vật cúng trong gia đình vào những dịp năm mới, Mochi được đặt trang trọng tại  hốc tường Toko-noma hoặc trong nhà bếp. Có rất nhiều loại bánh Mochi phù hợp với những ngày lễ tết khác nhau.

Các loại bánh Mochi nổi tiếng của Nhật

Daifuku

Daifuku

Nhắc đến bánh Mochi Daifuku người ta thường nhắc ngay đến món bánh được nhồi mứt đậu đỏ nấu đường hoặc loại mứt đậu trắng sên đường được dùng làm nhân bánh. Daifuku được làm với màu nâu hoặc màu trắng áo bên ngoài bằng bột bắp hoặc bột gạo để làm chiếc bánh định hình không bị dính vào nhau hay dính vào tay người ăn. Loại bánh này thường được thấy trong ngày tết.

Ichigo Daifuku

Ichigo Daifuku

Ichigo Daifuku là loại bánh Mochi thứ hai được thấy trong những ngày tết, với lớp bánh Mochi nhồi mứt anko được nấu từ đậu đỏ sên đường. Loại bánh này thường đặc biệt hơn Daifuku vì chúng có thêm trái dâu tây tươi bên trong, món bánh này được dùng làm thức ăn vặt chính của trẻ em Nhật Bản.

Kusa Mochi

Kusa Mochi

Kusa Mochi hay còn được xem là chiếc bánh Mochi cỏ xanh, loại bánh này được làm với màu xanh cỏ đặc trưng và được tạo thêm mùi vị với cây ngải cứu. Bánh được nhồi phần nhân đậu đỏ để tạo thêm độ ngọt. Kusa Mochi còn có tên gọi khác là Yomogi Mochi bởi mùi vị đặc trưng của cây ngải cứu. Ở những vùng quê các món bánh Mochi này được xem là không thể thiếu.

Mochi Ice Cream (Mochi kem)

Mochi Ice Cream

Mochi nhân kem mát lạnh được làm với nhiều màu sắc là món bánh được trẻ em Nhật Bản vô cùng yêu thích, chúng cũng được xuất hiện trong những ngày tết. Thông thường loại bánh này được đông cứng lại khi để chúng trong tủ lạnh. Bánh Mochi kem thường được làm từ loại bột Mochiko thay vì bột gạo, do vậy mà chúng có lớp áo vô cùng mịn mang hấp dẫn.

Oshiruko

Oshiruko

Oshiruko có hình dáng tương tự như món chè trôi nước ở Việt Nam, tuy nhiên chúng lại được thưởng thức trong một loại súp ngọt dùng trong tráng miệng của người Nhật. Bên trong món soup này có chứa loại đậu đỏ Azuki đặc trưng của người Nhật.

Chikara Udon

Chikara Udon

Chikara Udon thực chất được xem là món ăn khá đặc sắc khi dùng bánh Mochi nướng để ăn cùng với món mì Udon truyền thống. Món này có cái nhìn tương tự như món hủ tiếu của Việt Nam, khi thưởng thức người ta sẽ ăn nóng. Đôi khi có một vài cửa hàng khi bán món ăn này họ cho thêm một số loại nấm, chả cá, thịt bò hoặc trứng để bạn thưởng thức ngon miệng hơn.

Zoni

Zoni

Zoni tuy cũng được xếp vào một trong những loại bánh Mochi nổi tiếng, tuy nhiên trên thực tế món này lại tương tự như một món soup nấu cùng rau củ quả. Zoni thường được thưởng thức vào ngày đầu năm mới để cầu mong sức khỏe, mang ý nghĩa tâm linh là một khởi đầu mới cho một năm đầy may mắn.


Kinako Mochi

Kinako Mochi

Chiếc bánh Mochi đặc biệt với hình khối chữ nhật đã qua quá trình nướng và rắc thêm đường hoặc kem cho có vị ngọt rồi thưởng thức. Đôi khi người ta cũng sử dụng KiriMochi hoặc KakuMochi ăn kèm với các món mì hoặc dùng kèm với món ăn khác.

Sakura Mochi

Sakura Mochi

Chiếc bánh được làm từ hoa Anh Đào chủ đạo với hương vị thơm ngon và hấp dẫn đặc biệt, bánh Mochi hoa Anh Đào là món bánh được làm với phần nhân mứt đậu đỏ và sau khi hoàn thành các công đoạn người ta cuộn bánh trong lá hoa Anh Đào. Ở một vài nơi như Osaka người ta còn làm loại bánh này với bột gạo thô và chúng có hình dáng như chiếc bánh Pudding dày tương tự rau câu. Tuy nhiên ở Tokyo người ta thường làm chiếc bánh này mịn mang hơn, chúng được phục vụ trong các cửa hàng hoặc quán cà phê.


Nguồn: tổng hợp

Ăn chay - Nét ẩm thực độc đáo ở cố đô Huế

Cố đô Huế nổi tiếng với những lăng tẩm, đền đài, chùa chiền, miếu mạo, di tích lịch sử và phong cách ẩm thực cung đình thanh tao… Nếu một lần đến đất cố đô, du khách sẽ nhận ra nhiều đặc trưng thú vị, trong đó có thói quen ăn chay của người Huế

Cố đô Huế nổi tiếng với những lăng tẩm, đền đài, chùa chiền, miếu mạo, di tích lịch sử và phong cách ẩm thực cung đình thanh tao… Nếu một lần đến đất cố đô, du khách sẽ nhận ra nhiều đặc trưng thú vị, trong đó có thói quen ăn chay của người Huế.

“Truyền thống” ăn chay

Bên cạnh phong cách ẩm thực cung đình độc đáo – đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, Huế còn được biết đến là thành phố có “truyền thống” ăn chay. Nhắc đến ăn chay, không thể không nhắc đến thành phố Huế.

Dường như không nơi nào có nhiều món chay phong phú, đa dạng, bắt mắt như ở Huế. Ăn chay gần như trở thành nét văn hóa ẩm thực thú vị, độc đáo tại đây.    Thói quen ăn chay ở Huế đã có từ lâu và nhận được sự ủng hộ của cả tầng lớp bình dân đến quý tộc. Việc ăn chay đã thịnh hành từ thời Lý – Trần cho đến đời chúa Nguyễn Phúc Chu (1691-1725). Thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đều ăn chay, các hoàng thân đều xây chùa riêng làm công đức. Còn có cả một khu nhà đồ sộ tên “Trai cung” tại đàn Nam Giao - Huế, là nơi vua ở, ăn chay trước khi tế trời. Những đầu bếp ở Trai cung đều là những người tài ba, có thể nấu ra các món ăn chay siêu hạng.

Dường như không nơi nào có nhiều món chay phong phú, đa dạng, bắt mắt như ở Huế. Ăn chay gần như trở thành nét văn hóa ẩm thực thú vị, độc đáo tại đây.

Thói quen ăn chay ở Huế đã có từ lâu và nhận được sự ủng hộ của cả tầng lớp bình dân đến quý tộc. Việc ăn chay đã thịnh hành từ thời Lý – Trần cho đến đời chúa Nguyễn Phúc Chu (1691-1725). Thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đều ăn chay, các hoàng thân đều xây chùa riêng làm công đức. Còn có cả một khu nhà đồ sộ tên “Trai cung” tại đàn Nam Giao - Huế, là nơi vua ở, ăn chay trước khi tế trời. Những đầu bếp ở Trai cung đều là những người tài ba, có thể nấu ra các món ăn chay siêu hạng.

Với hơn 400 ngôi chùa và 230 niệm phật đường, Huế hiện là thành phố có nhiều chùa chiền bậc nhất nước ta. Mỗi làng ở Huế đều có chùa, được gọi là “chùa làng”.    Có người từng nói rằng, núi Huế không cao, sông Huế không sâu nhưng lòng người Huế luôn tĩnh lặng bởi họ biết cách tu tâm, biết ăn chay cho tâm hồn thanh tịnh. Ở Huế, có những người không theo đạo Phật, không hay đi chùa nhưng vẫn có thói quen này.

Với hơn 400 ngôi chùa và 230 niệm phật đường, Huế hiện là thành phố có nhiều chùa chiền bậc nhất nước ta. Mỗi làng ở Huế đều có chùa, được gọi là “chùa làng”.

Có người từng nói rằng, núi Huế không cao, sông Huế không sâu nhưng lòng người Huế luôn tĩnh lặng bởi họ biết cách tu tâm, biết ăn chay cho tâm hồn thanh tịnh. Ở Huế, có những người không theo đạo Phật, không hay đi chùa nhưng vẫn có thói quen này.

Hầu hết phụ nữ Huế đều biết nấu món chay và những món chay giả mặn. Mâm cỗ chay thanh đạm cũng là cách để người Huế bày tỏ sự chân tình, quý mến với bạn bè đến chơi nhà. Dường như, Huế là nơi duy nhất có nét văn hóa độc đáo này. Thậm chí, trước đây, ngày Tết ở xứ Huế không thể thiếu mâm cỗ chay. Ngày nay, truyền thống ấy có phần mai một nhưng trong mâm cỗ Tết cũng phải có vài ba món chay để dâng lên tổ tiên.

Hầu hết phụ nữ Huế đều biết nấu món chay và những món chay giả mặn. Mâm cỗ chay thanh đạm cũng là cách để người Huế bày tỏ sự chân tình, quý mến với bạn bè đến chơi nhà. Dường như, Huế là nơi duy nhất có nét văn hóa độc đáo này. Thậm chí, trước đây, ngày Tết ở xứ Huế không thể thiếu mâm cỗ chay. Ngày nay, truyền thống ấy có phần mai một nhưng trong mâm cỗ Tết cũng phải có vài ba món chay để dâng lên tổ tiên.

Những “phố chay” ở Huế

Ghé thăm bất cứ ngôi chùa nào ở Huế trong ngày rằm, mùng một, du khách sẽ được nhà chùa mời cỗ chay. Các hàng quán cũng đồng loạt đổi sang bán món chay để phục vụ người dân và du khách thập phương bởi họ không sát sinh trong ngày này. Thậm chí cả trong những ngày thường, du khách cũng dễ dàng tìm được các món ăn chay tại nhiều quán hàng ở Huế.

Ghé thăm bất cứ ngôi chùa nào ở Huế trong ngày rằm, mùng một, du khách sẽ được nhà chùa mời cỗ chay. Các hàng quán cũng đồng loạt đổi sang bán món chay để phục vụ người dân và du khách thập phương bởi họ không sát sinh trong ngày này. Thậm chí cả trong những ngày thường, du khách cũng dễ dàng tìm được các món ăn chay tại nhiều quán hàng ở Huế.

Ngay cả một khu chợ quê hay một sạp hàng nho nhỏ cũng có ít nhất 30 – 50 món chay làm từ rau, củ, quả, đậu phụ, mì căng… phục vụ thực khách. Đặc biệt còn có những món chay giả mặn như thịt luộc, gà bóp, gà rán, nộm, bánh chưng, bánh tét, bánh canh, bún, phở…

Ngay cả một khu chợ quê hay một sạp hàng nho nhỏ cũng có ít nhất 30 – 50 món chay làm từ rau, củ, quả, đậu phụ, mì căng… phục vụ thực khách. Đặc biệt còn có những món chay giả mặn như thịt luộc, gà bóp, gà rán, nộm, bánh chưng, bánh tét, bánh canh, bún, phở…

Huế có một số “phố chay” nổi tiếng như ở chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu (chỉ bán món chay ngày mùng 1, ngày rằm). Nếu thích ăn kiểu buffet, du khách hãy tới vùng phụ cận phía tây Huế - khu phố “chùa chiền”, dọc theo các phố cổ Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ, Thuỷ Xuân. Món chay ở đây phong phú, giá cả phải chăng, trung bình 20.000 – 30.000 đồng một món.      Tại bờ nam sông Hương như Phạm Ngũ Lão, Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ, du khách cũng sẽ dễ dàng thấy các hàng ăn chay với những cái tên thanh nhã như: Bồ Đề, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình… Tất nhiên, cũng có những quán chay sang trọng giá đắt hơn vì sử dụng nguyên liệu và gia vị của Đài Loan, Hong Kong, Singapor để phục vụ du khách nước ngoài.

Huế có một số “phố chay” nổi tiếng như ở chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu (chỉ bán món chay ngày mùng 1, ngày rằm). Nếu thích ăn kiểu buffet, du khách hãy tới vùng phụ cận phía tây Huế - khu phố “chùa chiền”, dọc theo các phố cổ Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ, Thuỷ Xuân. Món chay ở đây phong phú, giá cả phải chăng, trung bình 20.000 – 30.000 đồng một món.  

Tại bờ nam sông Hương như Phạm Ngũ Lão, Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ, du khách cũng sẽ dễ dàng thấy các hàng ăn chay với những cái tên thanh nhã như: Bồ Đề, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình… Tất nhiên, cũng có những quán chay sang trọng giá đắt hơn vì sử dụng nguyên liệu và gia vị của Đài Loan, Hong Kong, Singapor để phục vụ du khách nước ngoài.

Thực đơn món chay của người bình dân chỉ cần xì dầu, muối mè lạc, muối sả, rau củ quả là đủ, vừa đơn giản vừa rẻ, giá chỉ khoảng 10.000 – 15.000 đồng/suất. Sang hơn thì có món canh, món mặn, món xào như chả phù chúc, mì căn giả thịt bò, thịt gà, món xào, bún, xúp, phở, mì xào giòn…    Ở Huế, nấu món chay là cả một quá trình làm nghệ thuật. Trong đó có sự kết hợp, đan xen giữa nghệ thuật ẩm thực và nghệ thuật tạo hình để mang lại những món ăn rực rỡ sắc màu. Món chay ở Huế không những thanh đạm, ngon, rẻ, tốt cho sức khỏe mà còn có hình thức hấp dẫn, được bày biện đẹp mắt.

Thực đơn món chay của người bình dân chỉ cần xì dầu, muối mè lạc, muối sả, rau củ quả là đủ, vừa đơn giản vừa rẻ, giá chỉ khoảng 10.000 – 15.000 đồng/suất. Sang hơn thì có món canh, món mặn, món xào như chả phù chúc, mì căn giả thịt bò, thịt gà, món xào, bún, xúp, phở, mì xào giòn…

Ở Huế, nấu món chay là cả một quá trình làm nghệ thuật. Trong đó có sự kết hợp, đan xen giữa nghệ thuật ẩm thực và nghệ thuật tạo hình để mang lại những món ăn rực rỡ sắc màu. Món chay ở Huế không những thanh đạm, ngon, rẻ, tốt cho sức khỏe mà còn có hình thức hấp dẫn, được bày biện đẹp mắt.

Để làm nên một mâm cỗ chay, người ta phải mất gấp đôi thời gian so với nấu cỗ mặn. Đầu bếp cũng phải bỏ ra nhiều công phu, sự tỉ mỉ và chu đáo hơn thì mới có mâm cơm chay hoàn hảo.    Chỉ từ những nguyên liệu giản đơn, người dân Huế đã khéo léo tạo nên những món ăn chay, món chay giả mặn y như thật, phong phú và hấp dẫn về màu sắc, hương vị nhưng tuyệt nhiên không có mùi cá, thịt. Có những mâm cỗ chay thơm ngon, đẹp mắt không kém ẩm thực cung đình là mấy.

Để làm nên một mâm cỗ chay, người ta phải mất gấp đôi thời gian so với nấu cỗ mặn. Đầu bếp cũng phải bỏ ra nhiều công phu, sự tỉ mỉ và chu đáo hơn thì mới có mâm cơm chay hoàn hảo.

Chỉ từ những nguyên liệu giản đơn, người dân Huế đã khéo léo tạo nên những món ăn chay, món chay giả mặn y như thật, phong phú và hấp dẫn về màu sắc, hương vị nhưng tuyệt nhiên không có mùi cá, thịt. Có những mâm cỗ chay thơm ngon, đẹp mắt không kém ẩm thực cung đình là mấy.

Chẳng hạn như món gà được làm từ gốc sả nhồi tàu hủ non, lăn bột chiên giòn thơm phức. Chả quế làm từ khuôn đậu, phết phẩm màu thực phẩm rồi đem hấp. Chả ram là nấm, miến tàu và gói bánh đa nem. Chả lụa làm từ chuối mật nấu chín, bóc vỏ, giã nhuyễn trộn với gia vị, bột thính, bí đao thái hột lựu, gói trong lá chuố đen hấp. Sườn rán làm từ khoai lang bọc đậu xanh chiên vàng. Cá lóc làm từ chuối xanh tẩm gia vị… Ngay cả quả mít non, đầu bếp cũng khéo léo nấu thành món thịt gà bóp tiêu muối, rau răm y như thật.

Chẳng hạn như món gà được làm từ gốc sả nhồi tàu hủ non, lăn bột chiên giòn thơm phức. Chả quế làm từ khuôn đậu, phết phẩm màu thực phẩm rồi đem hấp. Chả ram là nấm, miến tàu và gói bánh đa nem. Chả lụa làm từ chuối mật nấu chín, bóc vỏ, giã nhuyễn trộn với gia vị, bột thính, bí đao thái hột lựu, gói trong lá chuố đen hấp. Sườn rán làm từ khoai lang bọc đậu xanh chiên vàng. Cá lóc làm từ chuối xanh tẩm gia vị… Ngay cả quả mít non, đầu bếp cũng khéo léo nấu thành món thịt gà bóp tiêu muối, rau răm y như thật.

Bên cạnh ẩm thực cung đình, khám phá ẩm thực chay tại các phố ở kinh thành Huế xưa là trải nghiệm được yêu thích của nhiều du khách. Đặc biệt trong thời đại đầy những cao lương mỹ vị thì món chay sẽ cho bạn thấy sức hút và ưu điểm của nó: Ăn no nhưng không đầy bụng, lạ miệng, rẻ và giúp con người hướng thiện hơn.

Bên cạnh ẩm thực cung đình, khám phá ẩm thực chay tại các phố ở kinh thành Huế xưa là trải nghiệm được yêu thích của nhiều du khách. Đặc biệt trong thời đại đầy những cao lương mỹ vị thì món chay sẽ cho bạn thấy sức hút và ưu điểm của nó: Ăn no nhưng không đầy bụng, lạ miệng, rẻ và giúp con người hướng thiện hơn.


Nguồn: Internet

Trải nghiệm nghỉ dưỡng mùa hè lãng mạn ở Mỹ

Hầu hết, vào kỳ nghỉ hè mọi người đều có xu hướng đi giải nhiệt ở các vùng biển. Nhưng sao bạn không thử làm khác đi kỳ nghỉ hè của mình bằng cách đến những nơi lãng mạn này.

Trải nghiệm nghỉ dưỡng mùa hè lãng mạn ở Mỹ

Ogunquit, Maine

Ogunquit, Maine

Pha trộn hoàn hảo giữa vẻ đẹp cổ xưa và hiện đại, Ogunquit không chỉ là địa điểm nghỉ ngơi của những người bình thường, mà đặc biệt được khách du lịch là người đồng tính yêu thích. Khám phá các tàu thuyền, tòa nhà thời thuộc địa, hoặc đắm mình trong làn nước trong xanh, ngắm hải âu lượn vòng là những trải nghiệm đáng nhớ cho các đôi uyên ương.

Scottsdale, Arizona

Scottsdale, Arizona

Được mệnh danh là “Một phiên bản sa mạc của South Beach Miami” – Scottsdale là địa điểm vừa có thể hẹn hò vừa thư giãn, thăm thú hết sức tuyệt vời. Một trong những khung cảnh đẹp nhất ở đây là hoàng hôn rực rỡ sắc màu. Ở đây, du khách còn có cơ hội tham quan trên bầu trời sa mạc Sonoran với khinh khí cầu, quả thực là một hoạt động đặc sắc. 

Midway, Utah

Midway, Utah

Nằm trong thung lũng Heber, Midway là một địa điểm lý tưởng để lánh xa những phiền lụy của cuộc sống hiện đại. Các khu nghỉ dưỡng ở đây cung cấp các tiện ích thư giãn hoàn hảo và ấm cúng. Đó là chuyến câu cá, cưỡi ngựa, ngắm cảnh quan trên một đầu máy hơi nước những năm 1900 trong một khung cảnh hết sức yên tĩnh.

Savannah, Georgia

Savannah, Georgia

Nếu bạn thích những điều cổ xưa, cảm xúc nhẹ nhàng xen lẫn sự hoài cổ thì hãy chọn Savannah. Đây là một trong những thành phố “già” thuộc bang Georgia Mỹ. Nơi này thu hút khách du lịch bởi những thành phố cổ xưa, các đài phun nước, những cây sồi già, bạn có thể ngồi trên xe ngựa và du ngoạn qua những con đường rải sỏi. Savannah còn nổi tiếng với việc ngắm hoàng hôn và ngắm cá heo, thích hợp cho những gia đình có con nhỏ.

Naples, Florida

Naples, Florida

Naples Florida được thiên nhiên ưu đãi với cảnh quan rừng núi tươi tốt và trong lành. Vẻ đẹp thơ mộng và khí hậu trong lành nơi này thích hợp cho những cặp đôi. Cảnh đẹp ở đây nhẹ nhàng, nên thơ nên rất được nhiều người yêu thích và tận hưởng một mùa hè lãng mạn.


Tổng hợp  

Bài đăng phổ biến