Bánh canh bà Đợi lừng danh xứ Huế

Bánh canh bà Đợi nổi tiếng chính vì muốn ăn phải…đợi khá lâu. Tuy vậy, du khách sẽ không phải thất vọng khi thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Xem thêm: Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng ở Huế

Huế là thiên đường ẩm thực giá rẻ, trong đó không thể bỏ qua bánh canh – món ăn phổ biến trong mọi khung giờ, có mặt ở mọi góc phố. Nếu bánh canh Nam Phổ gắn liền với truyền thống làng Nam Phổ, bánh canh Hàn Thuyên nhắc đến con phố đèn dầu độc đáo thì bánh canh bà Đợi cũng có sức hút riêng biệt với “thương hiệu” có tuổi đời hơn 30 năm.

Người Huế còn gọi bằng cái tên rất dân dã, thân thương: bánh canh mụ Đợi. Ảnh:Nguyen Tien Nhan.

Ban đầu khi một tô bánh canh được bưng ra, có thể bạn sẽ ngỡ ngàng vì món ăn này trông quá đơn giản. Chỉ có chút sợi bánh, vài con tôm, vài miếng chả quế được đổ ngập nước dùng trong veo, hoàn toàn không có vẻ gì đậm đà như những điều người ta nói về ẩm thực Huế. Hãy tự mình làm hấp dẫn cho tô bánh canh bằng hành lá xắt nhỏ, muối, tiêu cùng ít ớt chưng đặc biệt của quán. Với những ai không quen ăn cay, hãy thận trọng khi nêm nếm bởi các món Huế đều nổi tiếng với độ cay đầy thách thức. Việc có thể tự gia giảm các loại gia vị cho riêng mình khiến bánh canh bà Đợi là sự lựa chọn sáng suốt của nhiều du khách vốn chưa quen với khẩu vị miền Trung.

Nước dùng của bánh canh bà Đợi ngọt thơm, ăn đến đâu cảm nhận vị ngọt của tôm thịt tươi ngon đến đấy, đến nỗi hiếm khi khách để dư nước như khi ăn nhiều món khác. Sợi bánh dai dai sền sệt nhờ tỷ lệ hòa bột chuẩn xác theo công thức gia truyền, sợi nào sợi nấy đều tăm tắp nhờ bột bánh cán mỏng, đều tay.

Trứng cút luộc sẵn dọn kèm món ăn, bạn có thể cho bao nhiêu vào tô tùy sở thích. Tuy nhiên, đừng quên gọi một bát trứng xổ - trứng cút chần trong nước dùng ngon ngọt và thưởng thức như tất cả những người sành ăn ở đây.

Mỗi tô bánh canh trông qua không nhiều thấy chắc bụng sau khi ăn xong và đủ dinh dưỡng cho cả bữa lỡ hay bữa chính trong ngày.

Ban đầu chỉ là một quán nhỏ ven đường tại số 40 Đào Duy Anh, bánh canh bà Đợi nay đã mở thêm cơ sở tại số 9 Nguyễn Trãi, 34 Ngô Gia Tự và thậm chí còn “đổ bộ” vào Đà Nẵng. Ở tất cả cơ sở của mình, bánh canh bà Đợi đều giữ hình thức tự nêm nếm món ăn và để mức giá chỉ khoảng 20.000 đồng cho một tô hấp dẫn.

Xem thêm: Muốn ăn ngon rẻ ở Đà Nẵng, nhất định phải ghé 7 "Bà" này

(Theo VnExpress)

Những món bánh canh miền Trung bạn nên thử

Với công thức chung gần giống nhau, nhưng mỗi tỉnh lại có những thay đổi trong cách chế biến đã làm nên hương vị đặc trưng riêng biệt khiến du khách khó quên.
Nếu có dịp du lịch đến các tỉnh miền Trung, du khách đừng quên thưởng thức các món bánh canh dưới đây.

Bánh canh Quảng Bình

Ở Quảng Bình, món bánh canh được gọi là cháo canh. Nguyên liệu kèm theo của món cháo canh là sườn heo và tôm tươi, cũng có thể là cá. Độ ngon của cháo canh quyết định bởi nước dùng. Thông thường nước dùng của món cháo canh được hầm từ xương heo, nhưng nước dùng làm bánh canh Quảng Bình còn tổng hợp từ xương, tôm, cá. Cháo canh Quảng Bình còn lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay tạo cảm giác bùi bùi khi thưởng thức.

Cháo canh được bán ở các đường Nguyễn Trãi, Trần Hưng Đạo... TP Đồng Hới với giá 20.000-30.000 đồng một tô.

Bánh canh bột lọc Quảng Trị

Ở Quảng Trị món bánh canh được gọi với cái tên khá thú vị là "cháo bột”. Cách nấu phổ biến nhất là cá lọc lấy thịt, đem ướp gia vị, om chín, phần xương đem giã ra nấu lấy nước dùng.

Đối với sợi bánh canh, người Quảng Trị sử dụng cả bột gạo tẻ và bột gạo lứt, ngâm cùng nhau cho mềm mới đem xay, nhào kỹ và dùng ống tre cán mỏng, cắt thành sợi nhỏ. Cũng bởi vậy mà sợi bánh canh khi nấu lên có phần đục, dai hơn các nơi khác. Khách gọi, chủ quán đun sôi nước dùng, cho bột vào nấu rồi đến khi gần chín mới thêm phần thịt cá. Bánh canh nóng hổi múc ra tô, rắc thêm một nắm hành xắt mịn, khói bốc lên nghi ngút, thưởng thức thì càng thấy vị đậm đà khó quên.

Bánh canh nổi tiếng nhất ở Quảng Trị là bánh canh Hải Lăng, ở ngã ba huyện Hải Lăng. Nếu ghé TP Đông Hà, bạn có thế tìm ăn bánh canh (cháo bột) ở chợ Đông Hà, với giá 15.000-20.000 đồng một tô.

Bánh canh cá lóc Huế

Nhắc đến ẩm thực Huế, bánh canh cá lóc là món ăn không thể bỏ qua. Cách nấu món này khá cầu kỳ. Cá lóc được luộc chín, tách lấy thịt rồi thêm gia vị cho thấm. Xương cá được giã nhuyễn, lọc lấy nước nấu cùng với nước luộc cá. Đây cũng chính là bí quyết giúp nước cháo luôn ngon ngọt tự nhiên.

Vị ngọt tự nhiên của cá chính là điểm cộng cho món ăn này.

Bánh canh cá lóc thường dùng như một món giữa buổi hoặc ăn khuya, và được bày bán từ khoảng xế chiều, với giá chỉ 10.000 đồng một tô, ở đường Nguyễn Huệ, Nguyễn Công Trứ hoặc gần ga Huế.

Bánh canh chả cá nhồng Nha Trang

Xem thêm: Bún sứa Nha Trang - Món ăn mang đậm hương vị biển

Ở thành phố biển Nha Trang, bánh canh chả cá là món ăn quá đỗi quen thuộc, gắn chặt với đời sống của người dân nơi đây. Về thành phần, món ăn này không có gì khác biệt so với các địa phương khác. Hai thành phần chính là sợi bánh canh và chả cá. Tuy nhiên, với người Nha Trang, sự khác biệt của món ăn đến từ những lát chả cá nhồng chiên vàng, ăn kèm theo trứng cá, lòng cá...

Các quán bánh canh ngon ở Nha Trang ở đường Yersin, Bà Triệu, Ngô Gia Tự, Phan Chu Trinh... với giá 10.000-15.000 đồng một tô.

Bánh canh chả cá Phan Thiết

Được xem là món ăn bình dân tại Phan Thiết, nhưng luôn được khách du lịch “săn tìm” để thưởng thức, bánh canh chả cá từ công thức truyền thống đã có thêm các biến tấu như thêm nấm rơm, trứng cút, xíu mại...

Bánh canh ở đây có hai loại là bánh canh chả cá và bánh canh chả hấp được chế biến rất ngon. Khi ăn, khách có thể dùng kèm bánh mì để chấm với nước bánh canh. Bạn có thể ăn món này tại một số quán trên đường Trần Hưng Đạo, Hải Thượng Lãn Ông, Kim Đồng… vào buổi chiều tối với giá 20.000-25.000 đồng một tô.
Xem thêm: 12 món ngon trứ danh đất Phan Thiết

Má Lúm