Bài đăng phổ biến

Hiển thị các bài đăng có nhãn Ẩm thực. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Ẩm thực. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Tư, 13 tháng 3, 2019

Gỏi ngon Sài Gòn mùa nào cũng có

Người ta thường bảo, ở Sài Gòn cái gì cũng có và ẩm thực thì hội tụ đủ cả 3 miền. Ẩm thực Sài Gòn luôn có sức cuốn hút kì lạ, nức tiếng gần xa. Trong đó phải kể đến những món gỏi đậm vị Sài Gòn mà mùa nào cũng có.

Gỏi ngon Sài Gòn mùa nào cũng có

Gỏi khô bò


Đây là một trong những món ăn vặt đặc trưng ở Sài Gòn với đủ vị chua, cay, ngọt, mặn. Một đĩa gỏi gồm có đu đủ bào sợi, phía trên là khô bò, rau thơm, ớt, lạc rang… và chan thứ nước chua ngọt theo công thức riêng. Gỏi khô bò công viên Lê Văn Tám là nơi nổi tiếng nhất, ngoài ra bạn có thể ghé các cổng trường học, chợ Xóm Chiếu, chợ Tân Định… để thưởng thức món này.

Gỏi vịt


Vịt luộc chặt nhỏ, trộn gỏi cùng với bắp cải cắt sợi, hoa chuối, đu đủ, rau răm, lạc rang… tạo thành món ăn bớt ngán hơn so với thịt vịt thông thường. Vị ngon của gỏi vịt còn tùy thuộc vào thứ nước chua ngọt trộn vào gỏi, sao cho ngấm đều vào rau, nhưng không làm mất đi vị ngọt của thịt vịt. Ở Sài Gòn, gỏi vịt thường được bán chung với cháo, miến… thành món ăn đắt khách. 

Gỏi cá chẽm


Đây đúng là món ăn đậm chất gỏi, bởi nguyên liệu không được nấu, mà làm chín bằng cách tái chanh. Nước cốt chanh làm những lát cá chẽm chín vừa tới, giữ được độ ngọt của cá, thêm gừng cắt lát và dầu mè để dậy mùi. Gỏi cá chẽm không ăn bằng cách cuốn bánh tráng mà ăn kèm hành lá và hành tây thái mỏng, tạo hương vị hơi nồng để át mùi tanh. Bạn có thể thưởng thức món này ở đường Vườn Chuối (quận 3).

Gỏi xoài ốc giác


Món ăn có sự kỳ công trong việc chế biến ốc giác. Ốc phải cọ rửa sạch vỏ và cho vào nồi luộc chín. Vớt ốc ra để nguội, lấy phần thịt ốc ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ốc được trộn chung với xoài bào sợi, thêm đủ rau thơm, trộn đều với nước gỏi pha sẵn, rắc chút hành phi lên trên. Gỏi ốc giác được bán ở các quán ốc quận 4, quán ăn dọc bờ kè Trường Sa.

Gỏi ngó sen


Ngó sen sau khi sơ chế trở nên trắng và giòn, trộn cùng tôm thịt tạo nên món gỏi hấp dẫn. Nước trộn có đủ vị từ dấm, chanh, ớt, tỏi tạo đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Tôm tươi bóc vỏ và thịt luộc phải ngon thì món gỏi mới trọn vị. Món này ít bán ở vỉa hè, chủ yếu bán trong các quán ăn gia đình, nhà hàng.

Gỏi củ hũ dừa


Củ hũ dừa là phần thân non màu trắng trên cùng của cây dừa. Củ hũ dừa sau khi được trộn chua ngọt cùng với các nguyên liệu tôm tươi, thịt ba chỉ, được cho vào đĩa, rắc ít rau răm, hành phi và lạc rang lên trên. Món này được bán ở các quán ăn trên đường Cách Mạng Tháng Tám, Nguyễn Kiệm…

Gỏi cuốn


Gỏi cuốn là món ăn vặt quen thuộc cho buổi chiều ở Sài Gòn. Vỏ cuốn là bánh tráng gạo, nhân bên trong có có tôm luộc, thịt luộc, rau cuốn kèm là rau thơm và rau sống: hẹ, húng, dấp cá, xà lách, tía tô... Có thể tìm thấy món này ở hầu hết chợ, cổng trường học với giá 7.000 đồng một cuốn. Ngoài ra món còn bán ở các tiệm nổi tiếng trên đường Ngô Đức Kế, Nguyễn Đình Chiểu, 3/2, Nguyễn Tri Phương…


Nguồn: tổng hợp

Thứ Năm, 28 tháng 2, 2019

4 loại gia vị làm nên hương vị ẩm thực của Hàn Quốc

Cho dù là kim chi, bánh gạo, mì ramyeon hay bất kì những món ăn nổi tiếng nào của Hàn Quốc thì hầu như đều "thấp thoáng" bóng dáng của các loại gia vị sau đây.

Cho dù là kim chi, bánh gạo, mì ramyeon hay bất kì những món ăn nổi tiếng nào của Hàn Quốc thì hầu như đều "thấp thoáng" bóng dáng của các loại gia vị sau đây.

Mỗi nền ẩm thực của một quốc gia đều có một đặc trưng riêng có thể tìm thấy trong đại đa số món ăn của nước đó, và hương vị này của Hàn Quốc thường được tạo nên bởi những loại gia vị truyền thống mà không phải ai cũng biết. Những vị cay, vị đậm đà đến chua nhẹ và béo ngậy đầy phức tạp làm nên các món ăn Hàn Quốc sẽ không bao giờ hoàn chỉnh nếu thiếu những yếu tố sau đây. Hãy cùng chúng mình điểm qua 4 loại gia vị Hàn Quốc được sử dụng phổ biến trong ẩm thực xứ Kim chi nhé!

Bột ớt (gochugaru)

Nếu bạn đã từng ăn kim chi thì chắc hẳn bạn sẽ quen thuộc với loại gia vị này. Bột ớt gochugaru là một loại bột ớt đặc biệt của Hàn, là ớt khô được xay nhuyễn thành bột mịn hoặc bột nghiền thành miếng nhỏ.

Nếu bạn đã từng ăn kim chi thì chắc hẳn bạn sẽ quen thuộc với loại gia vị này. Bột ớt gochugaru là một loại bột ớt đặc biệt của Hàn, là ớt khô được xay nhuyễn thành bột mịn hoặc bột nghiền thành miếng nhỏ. 

Ớt Hàn Quốc ngoài vị cay thì còn có vị ngọt nhẹ, thường hay được dùng để muối các loại kim chi và là nguyên liệu cho một số loại sốt. Đôi khi, những người thích ăn cay còn thích cho bột ớt này vào nhiều món ăn khác như mì ăn liền, miến, bánh gạo...

Ớt Hàn Quốc ngoài vị cay thì còn có vị ngọt nhẹ, thường hay được dùng để muối các loại kim chi và là nguyên liệu cho một số loại sốt. Đôi khi, những người thích ăn cay còn thích cho bột ớt này vào nhiều món ăn khác như mì ăn liền, miến, bánh gạo...

Hạt mè xào (bokkeun-kkae)

Mè không đóng nhiều vai trò trong quá trình nấu nướng một món ăn, tuy nhiên nếu bạn hay đi ăn đồ Hàn thì hẳn phải nhận ra nó xuất hiện thường xuyên trong các món ăn. Có thể nói hạt mè góp phần tạo nên một trong những đặc điểm nhận dạng món ăn Hàn Quốc.

Mè không đóng nhiều vai trò trong quá trình nấu nướng một món ăn, tuy nhiên nếu bạn hay đi ăn đồ Hàn thì hẳn phải nhận ra nó xuất hiện thường xuyên trong các món ăn. Có thể nói hạt mè góp phần tạo nên một trong những đặc điểm nhận dạng món ăn Hàn Quốc. 

Ta đã từng thấy những món ăn Hàn Quốc có rắc mè nhiều đến thức trở thành phản xạ có điều kiện, cứ thấy món nào mà rắc ít mè lên là lại vô thức nghĩ đến món Hàn. Hạt mè trên mỗi món ăn giúp làm dậy mùi món ăn, tăng khẩu vị và thêm một chút vị béo nhẹ, trung hoà các món quá cay hoặc quá mặn.

Ta đã từng thấy những món ăn Hàn Quốc có rắc mè nhiều đến thức trở thành phản xạ có điều kiện, cứ thấy món nào mà rắc ít mè lên là lại vô thức nghĩ đến món Hàn. Hạt mè trên mỗi món ăn giúp làm dậy mùi món ăn, tăng khẩu vị và thêm một chút vị béo nhẹ, trung hoà các món quá cay hoặc quá mặn.

Tương ớt (gochujang)

Đây là thứ mang lại vị cay đặc trưng trong hầu hết các món ăn Hàn Quốc, từ cơm chiên, kim chi, bánh gạo, miến xào đến gà rán. Gochujang được làm từ ớt xay nhuyễn, đường, gạo nếp và một ít meju (đậu nành lên men) nên có hương vị đậm đà.

Đây là thứ mang lại vị cay đặc trưng trong hầu hết các món ăn Hàn Quốc, từ cơm chiên, kim chi, bánh gạo, miến xào đến gà rán. Gochujang được làm từ ớt xay nhuyễn, đường, gạo nếp và một ít meju (đậu nành lên men) nên có hương vị đậm đà. 

Hơn cả bột ớt gochugaru, tương ớt gochujjang ít cay hơn, ngọt hơn và có vị thơm hơn, thích hợp để ướp thịt, sốt cơm, sốt mì, bánh các loại. Gochujjang thường được dùng trong các món súp như canh kim chi, pha với nước để sốt bánh gạo, sốt cơm bibimbap, ướp kimchi... Gochujang còn được dùng để pha chế ssamjang, một loại nước ướp thịt BBQ kiểu Hàn Quốc.

Hơn cả bột ớt gochugaru, tương ớt gochujjang ít cay hơn, ngọt hơn và có vị thơm hơn, thích hợp để ướp thịt, sốt cơm, sốt mì, bánh các loại. Gochujjang thường được dùng trong các món súp như canh kim chi, pha với nước để sốt bánh gạo, sốt cơm bibimbap, ướp kimchi... Gochujang còn được dùng để pha chế ssamjang, một loại nước ướp thịt BBQ kiểu Hàn Quốc.

Tương đen (Doenjang)

Tương đen Hàn Quốc là một loại gia vị lên men truyền thống, có vị mặn đậm đà, beo béo và hơi chua nhẹ được làm từ đậu nành lên men. Tương đậu nành lên men của Hàn cũng tương tự với các loại tương của Trung, Nhật và Việt Nam, tuy nhiên tương doenjang của Hàn lại mặn hơn, đặc hơn nên nếu muốn sử dụng thì phải hoà với ít nước.

Tương đen Hàn Quốc là một loại gia vị lên men truyền thống, có vị mặn đậm đà, beo béo và hơi chua nhẹ được làm từ đậu nành lên men. Tương đậu nành lên men của Hàn cũng tương tự với các loại tương của Trung, Nhật và Việt Nam, tuy nhiên tương doenjang của Hàn lại mặn hơn, đặc hơn nên nếu muốn sử dụng thì phải hoà với ít nước. 

Món tương này được dùng trong các loại nước chấm, nước ướp thịt, các loại canh, hầm như canh hầm tương đen, thịt xào tương đen... Món nổi tiếng nhất với tương đen có lẽ là món mì tương đen được ăn trong ngày lễ độc thân của người Hàn Quốc mà ai cũng biết - jajangmyeon. Ngoài ra, doenjang (cũng như gochujang) là thành phần của ssamjang - nước ướp thịt BBQ kiểu Hàn rất đặc trưng.

Món tương này được dùng trong các loại nước chấm, nước ướp thịt, các loại canh, hầm như canh hầm tương đen, thịt xào tương đen... Món nổi tiếng nhất với tương đen có lẽ là món mì tương đen được ăn trong ngày lễ độc thân của người Hàn Quốc mà ai cũng biết - jajangmyeon. Ngoài ra, doenjang (cũng như gochujang) là thành phần của ssamjang - nước ướp thịt BBQ kiểu Hàn rất đặc trưng.



Theo Kenh14.vn

Thứ Tư, 27 tháng 2, 2019

Món ngon độc, lạ ở Yên Bái


Yên Bái là tỉnh thuộc vùng núi Tây Bắc nước ta, tại đây có nhiều điểm du lịch, tìm hiểu bản sắc các dân tộc như Mù Cang Chải, Mường Lò… Bên cạnh đó, đây cũng là nơi để khám phá những món đặc sản nổi danh của các dân tộc Thái, Tày…

Món ngon độc, lạ ở Yên Bái


Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá.

Mùi khói trong thịt trâu khiến ai nhạy cảm đều rất khó chịu, tuy nhiên để át đi mùi khói và tăng thêm hương vị của món thịt, phải nhờ vào kỹ thuật tẩm ướp trước khi gác bếp. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc.

Muồm muỗm rang Mường Lò

Muồm muỗm rang Mường Lò

Có rất nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ muồm muỗm. Song muồm muỗm rang giòn vẫn là đặc sản được người dân nơi đây ưa chuộng nhất. Muồm muỗm rang chín có màu vàng sậm, rất thơm. Hay món muồm muỗm om với nước măng chua (hoặc giấm gạo) trên bếp lửa liu riu. 

Cạn nước, cho ngay mỡ (hoặc dầu ăn) vào, đảo đều tay trên bếp to lửa khi nào nghe tiếng nổ lách tách tức là muồm muỗm đã chín giòn, cho bột canh (hoặc nước mắm, hạt nêm…) vừa đủ cùng với mì chính, một chút ớt tươi và đảo nhanh tay; cuối cùng, cho lá chanh thái chỉ nhỏ vào, đảo đều chín tới lá chanh là bắc chảo ra được.

Lạp xưởng Yên Bái

Lạp xưởng Yên Bái

Có thể nói, làm lạp xưởng (lạp sườn) là bí quyết của người có nghề, vẫn thịt ba chỉ thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu, mật ong, đường, rượu trắng…. nhưng cho cái nào trước, cái nào sau, thời gian tẩm ướp là bao nhiêu thì phải học. Làm lạp xưởng phải cẩn thận chú ý đến thời gian tẩm ướp, chú ý đến khâu củi lửa, không được đun to, không được để tắt bếp trong giai đoạn thịt lên men.

Nhiên liệu để sấy thịt và lạp xưởng cũng không đơn giản, phải là than hoa, bã mía, vỏ trấu, lá quế tươi, nếu là củi thì phải là thân cây quế, là thân tươi càng tốt. Theo giải thích của người làm nghề lạp xưởng thì nhiều người tham rẻ sấy bằng than tổ ong, rất độc hại. Củi thì có rất nhiều loại gỗ chứa các chất độc, khói độc áp vào thịt sẽ có hại, nhất là gây đau bụng. Vì thế nhất thiết phải than hoa, hoặc củi quế.

Xôi và cốm tan Tú Lệ

Xôi và cốm tan Tú Lệ

Thung lũng Tú Lệ thuộc phía Tây của tỉnh Yên Bái, Tú Lệ cái tên đã nói phần nào vẻ đẹp nơi đây. Tú Lệ mùa nào cũng đẹp, khi lúa non, từ trên đèo cao nhìn xuống, thung lũng Tú Lệ như thảm cỏ xanh mướp, mùa lúa chín đây đúng là một thung lũng vàng và hơn thế hương thêm từ thứ nếp nổi tiếng có thể làm bạn "say" nơi đây chẳng muốn về.

Nếp tan là thứ gạo nếp rất nổi tiếng, người ta ví, khi đồ thứ gạo này có thể hương thơm bay xa vài trăm mét, bản trên, xóm dưới đều có thể hưởng hương thơm. Vào đầu mùa thu hoạch (khoảng tháng 4 và tháng 10 hàng năm), may mắn, bạn sẽ được thưởng thức cốm Tú Lệ ngon chẳng kém gì cốm Làng Vòng nức tiếng ở Hà Nội.

Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng đen Mường Lò


Bánh được đồng bào dân tộc Thái nơi đây làm ra với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Món bánh đặc sản này không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, trời đất mỗi khi xuân về.

Nguyên liệu làm bánh được chọn lựa kỹ càng: lá dong bánh tẻ, khổ vừa phải, rửa sạch, lau khô. Gạo nếp được chọn phải là nếp Tú Lệ thơm ngon, nhân đỗ xanh hoặc đỗ nho nhe đãi sạch vỏ, không lẫn sạn. Thịt lợn ngon nhất là thịt ba chỉ, nhiều mỡ một chút, thái mỏng, ướp với gia vị, hạt tiêu, hành củ. Để tạo màu đen cho chiếc bánh, đồng bào lấy thân cây núc nác tước vỏ, hoặc hoa cây vừng đen đốt thành than, giã mịn như bột, trộn lẫn với gạo nếp, đảo đều cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen.

Thưởng thức một miếng bánh, cảm nhận được hương vị thật đặc biệt, vị thơm của nếp, vị ngọt, béo của thịt lợn vùng cao, vị ngậy bùi của nhân đỗ xanh, vị là lạ của cây rừng.

Mật ong nhãn Văn Chấn

Mật ong nhãn Văn Chấn

Cuối tháng 4, từ thành phố Yên Bái bầu trời nặng nước từ sau tết khiến cả vùng đầy ẩm ướt và nồm nhưng vượt qua đèo Ách, nắng bừng lên làm lòng người rộn rã. Hoa nhãn đã nở rộ dọc quốc lộ 32, ong lấy mật mùa này đủ mật ngọt… Với diện tích hàng ngàn ha trồng nhãn, khu vực Văn Chấn, Nghĩa Lộ là địa điểm khá lý tưởng để thưởng thức hương vị mật ong nhãn.

Măng sặt

Măng sặt

Cơn mưa cuối xuân ào ạt tưới tắm cho cây cối, ruộng đồng. Rừng sặt (cây thuộc loại tre, thân nhỏ rất thẳng) Nghĩa Lộ, Yên Bái như bừng tỉnh sau một giấc ngủ dài: tươi tắn và sung sức. Đất rừng trở nên ẩm mềm và xốp. Chỉ vài ngày sau, măng sặt đồng loạt bật dậy tua tủa. Măng sặt Nghĩa Lộ đã vào mùa.

Măng sặt thon nhỏ,  to cỡ chuôi liềm, trắng nõn, mềm vàng. Vào đúng mùa, măng non rất dễ bóc, vị ngọt, không có vị he, luộc nên thơm phức mùi của núi rừng. Ngoài món nấu xườn, luộc, món măng này có thể dùng xào với cà chua, thêm ít gia vị tỏi cũng ngốn vài bát cơm của thực khách.

Mắc khén

Mắc khén

Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Cây mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, trở thành huyền thoại và làm nên loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn đồng bào miền Tây Bắc.

Hầu như không có bữa ăn nào quan trọng của người Thái lại thiều mắc khén. Quả mắc khén sau khi thu về, bắc chảo rang nóng. Tiếp đó, đưa vào giã thành bột mịn. Tuy nhiên để chế ra được hương vị thơm, chuyên dùng ăn với xôi nếp nương, còn phải qua nhiều công đoạn khác. 

Đó là dùng ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tầu xắt nhỏ rang khô, tất cả đều giã thành bột mịn. Sau khi trộn đều hỗn hợp trên thì tạo thành mắc khén, một thứ bột mùi thơm hăng hắc nhưng lại dịu như vị ô mai và phảng phất chất núi rừng, thơm cay nồng nàn như hương hồi, quế.

Tổng hợp
Nguồn ảnh: Internet 

Chủ Nhật, 24 tháng 2, 2019

Thưởng thức món ngon của vùng Điện Biên anh hùng

Chẳm chéo, bắp cải cuốn nhót xanh, pa pỉnh, măng đắng, rau hoa ban, gạo tám… là những món ngon không lẫn vào đâu được của vùng đất ghi dấu chiến thắng lớn nhất trong cuộc kháng chiến chống Pháp của dân tộc ta.

Thưởng thức món ngon của vùng đất Điện Biên anh hùng


Chéo (chẳm chéo)

Chéo (chẳm chéo)

Đây là tên một loại gia vị trở thành huyền thoại vùng Tây Bắc. Chéo làm từ loại quả của cây mắc khén. Mắc khén là một loài cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu, khi đơm trái sẽ kết thành những chùm quả nhỏ li ti, tỏa hương thơm dịu.

Quả mắc khén sau khi thu về, bắc chảo rang nóng rồi được giã mịn trộn chung với ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tàu xắt nhỏ rang khô, (cũng được giã thành bột mịn) và sả.

Chéo thơm hăng hắc chứ không dễ chịu nhưng chính điều đó mới mang nét núi rừng khiến người ta đắm đuối. Chéo được dùng làm “nước chấm” cho các món: xôi nếp nương, bắp cải cuốn nhót xanh, thịt thú rừng… Ngoài ra còn được dùng để nướng cá… Mỗi món đều cho ra hương vị đặc biệt.

Bắp cải cuốn nhót xanh

Bắp cải cuốn nhót xanh

Có lẽ người miền xuôi lên Điện Biên quá ấn tượng với món nhót xanh cuốn bắp cải, rau mùi, chấm với chẳm chéo nơi đây. Cho nên cứ truyền tai nhau rằng lên Điện Biên phải tìm bằng được ăn món “chẳm chéo”. Tuyệt chiêu hút khách của món bắp cải cuốn nhót xanh chính là “chẳm chéo”.

Cách ăn của món này là lấy bắp cải cho nhót, gừng, mùi, lá tỏi vào cuốn rồi chấm với chẳm chéo. Miếng nào miếng ấy đều đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm lừng dù không có thịt.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một những món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn thận hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. 

Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao.

Pa pỉnh (cá nướng)

Pa pỉnh (cá nướng)

Với sự pha trộn khéo léo và kết hợp giữa các loại gia vị độc đáo, món cá nướng là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc. Để làm món cá nướng, người ta dùng các loại cá như cá chép, trôi, mè trắm, khoảng hơn 1kg được mổ ở dọc phía lưng, rồi rửa sạch để ráo nước, xoa một ít muối rang vào bên trong cá để thêm đậm đà. Hỗn hợp để tẩm ướp gồm mắc khén, ớt tươi nghiền nát, hành tươi, rau thơm, rau mùi thái nhỏ...trộn đều rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng.

Khi cá chín vàng, con cá được gỡ ra phải nguyên vẹn, không vỡ nát, dậy mùi gia vị bên trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất hấp dẫn.

Măng đắng

Măng đắng

Măng đắng là sản vật và là món ăn rất phổ biến của người Điện Biên. Với măng đắng, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, luộc, nướng, hầm xương. Đơn giản nhất là món măng đắng chấm với chẩm chéo (thứ nước chấm độc đáo đặc trưng của người Thái) khiến nhiều người mê mẩn.
Với nhiều người lên Điện Biên lại thích món măng đắng nướng vì nó vẫn còn giữ được nguyên vị đắng, chát. Khác với các loại măng tươi khác khi chế biến cần phải ngâm muối để khử hết vị đắng, cái ngon ở măng đắng Điện Biên chính là vị đắng khó quên.

Rau hoa ban

Rau hoa ban

Những du khách lên Điện Biên vào tháng 3 sẽ thấy ngập sắc ban trắng, ban đỏ, ban tím. Người Thái ở đây thường sử dựng loại hoa và lá ban non để chế biến thành các món ăn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày như hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng... Các món ăn này đều rất ngon và rất dễ ăn, vị ngon ở từng món ăn cũng rất khác nhau, mang lại những hương vị đặc biệt.

Gạo tám Điện Biên

Gạo tám Điện Biên

Gạo Điện Biên nơi Mường Thanh mang vị thơm ngon khác lạ. Không biết có phải do rừng, do đất, do nước sông Nậm ngấm vào hay không mà gạo tám lại ngon đến thế. Gạo tám Điện Biên nhìn vào là thấy khác, đều, căng bóng, hạt nhỏ, màu đục chứ không trắng như gạo tám thường. Chưa cần nấu thành cơm đã thấy mùi vướng vất.

Cơm gạo Điện Biên dẻo như cơm nếp, thơm thoang thoảng, khi nhai có vị đậm… Gạo tám vừa thơm vừa dẻo nên đồng bào thường dùng nấu cơm lam hay làm khẩu cắm (như đồ xôi với lá cẩm, khiến vị xôi ngậy, dẻo thơm, ngon miệng), khẩu háng (đồ thóc rồi đem phơi khô, xát vỏ rồi đồ chín), khẩu papa (tựa như dưới xuôi làm bánh nếp).

Bánh dày

Bánh dày

Cũng từ nếp nương, các công đoạn làm bánh yêu cầu phải làm thủ công nên rất mất thời gian. Nếp sau khi đồ là hương tỏa khắp buôn bản. Sau đó, phải dùng tay giã nhuyễn rồi mới gói bằng lá dong rừng.

Bánh dày có thể để được rất lâu, nhất là khi thời tiết chuyển lạnh đầu xuân. Bánh dày này có thể ăn cùng với chả, giò, hay chỉ nướng trên than hồng hoặc chấm với chút mật ong rừng đều mang vị khó quên.


Tổng hợp
Nguồn ảnh: Internet 

Thứ Ba, 19 tháng 2, 2019

Khám phá những món đặc sản làm nên tên tuổi các nước

Du lịch các nước ngoài việc khám phá những kỳ quan xinh đẹp hay những khu di tích huyền ảo, trải nghiệm chắc chắn không thể bỏ qua chính là thưởng thức những món ăn đặc sản làm nên thương hiệu từng nơi.


Khám phá những món đặc sản làm nên tên tuổi các nước


Asado, Argentina và Chile


Asado

Asado chính là món thịt cừu xiên nướng vô cùng thông dụng ở Argentina nói riêng và khu vực Nam Mỹ nói chung. Thịt sẽ được sơ chế, nướng cả con trên than hoa. Phương pháp nấu này giúp món ăn ngấm gia vị, tỏa mùi thơm quyến rũ và mềm mại hơn. Còn ở Chile, người dân sẽ dùng gỗ sồi làm củi nướng thịt cừu trong khoảng 3 giờ cho đến khi chín đều.

Theo truyền thống ẩm thực ở Nam Mỹ, người đàn ông sẽ dùng dao cắt từng miếng thịt trực tiếp và dùng kèm rượu đựng trong túi da. Asado thường xuất hiện vào các dịp lễ hội đặc biệt cùng với bạn bè, gia đình. Họ cùng nhau quây quần bên bếp củi vừa ăn thịt uống rượu, vừa trò chuyện sôi nổi.

Wiener Schnitzel, Áo


Wiener Schnitzel

Món ăn này được xem là quốc hồn quốc túy của Áo, xuất hiện đầu tiên vào cuối thế kỷ 19. Thịt bê được thái lát mỏng, tẩm vụn bánh mì và rán giòn, bày ra đĩa cùng chanh, rau mùi, khoai tây hoặc cơm. Lớp bột phủ bên ngoài giòn tan, lớp thịt bên trong mềm và đậm đà tạo nên một sản phẩm tuyệt vời.

Moules-Frite, Bỉ


Moules-Frite

Món ăn gồm trai và khoai tây rán này có mặt ở nhiều quốc gia như Pháp và Mĩ, nhưng có hương vị ngon nhất phải nói đến nước Bỉ. Trai có thể được chế biến theo nhiều cách như nấu với rượu, bơ, rau thơm hoặc với nước cà chua), ăn cùng khoai tây rán giòn tẩm muối.

Đôi khi người dân sẽ có cách biến tấu để thực đơn được phong phú hơn như : Moules à la crème - rượu vang trắng được thay bằng bột và kem; Moules parquées - ăn kèm với nước sốt mù tạt; Moules à la bière - bia được nấu với trai thay cho rượu vang trắng.

Tiểu long bao, Trung Quốc


Tiểu long bao

Đây là món ăn phổ biến và nổi tiếng của Trung Quốc, đặc biệt là Thượng Hải. Phần nhân thịt thơm phức và nước dùng ngọt ngào bên trong, kết hợp với vỏ bánh mềm khiến du khách ăn mãi không thấy chán. Ban đầu nước súp sẽ được làm đông, nhồi vào bánh bao cùng thịt băm. Khi hấp, các bọc thạch sẽ hóa lỏng và tràn đầy trong phần nhân.

Tiểu long bao thường được đặt trên lớp giấy nến mỏng trong lồng hấp bằng tre nhỏ. Thực khách khi ăn phải nhẹ nhàng gắp miếng bánh vào thìa lớn tránh làm rách lớp vỏ mỏng để nước thịt tràn ra ngoài. Sau đó rưới lên miếng bánh một chút dấm hồng, gừng thái mỏng và từ từ thưởng thức.

Currywurst, Đức


Currywurst

Đây là tên gọi món xúc xích được hấp hoặc rán, ăn kèm tương cà ri và khoai lang chiên. Currywurst thường sẽ kết hợp thêm rau salad, khoai tây chiên kèm bánh mì. Xúc xích sau khi luộc chín sẽ được xào sơ với hỗn hợp sốt gồm mù tạt, dưa chuột muối, nước mắm, sa tế, mật ong,… đến khi ngấm gia vị thì sẽ được dọn ra đĩa và rắc ớt bột và bột nghệ lên bề mặt. Là món ăn vô cùng phổ biến nên du khách có thể thưởng thức món này hầu như khắp mọi nơi ở Đức. 


Xem thêm Đến Đức thưởng thức những món tráng miệng truyền thống

Sushi, Nhật Bản


Sushi

Nhắc đên xứ sở Phù Tang, chắc chắn chúng ta sẽ liên tưởng ngay đến món sushi trứ danh. Để làm đươc một đĩa sushi đúng vị và đúng nghĩa không phải là một điều dễ dàng, đòi khỏi rất nhiều khâu chế biến. Nước dùng để nấu cơm phải là nước tinh khiết như vậy chúng ta mới có được những hạt cơm dẻo, thơm mùi gạo, không bị nát, độ mềm vừa phải tạo sự kết dính. 


Nguyên liệu hải sản phải tươi, nhất là lúc vừa bắt, như vậy độ ngậy và hương vị khi thưởng thức sẽ nguyên chất, không pha tạp. Ngoài ra, họ còn sáng tạo trong cách trang trí tỉa hoa quả, nắm cơm theo hình thù nghệ thuật, kết hợp màu làm từ nguyên liệu tự nhiên để món ăn thêm màu sắc và đa dạng hương vị.

Phô mai Paški sir, Croatia


Phô mai Paški sir

Đây là một loại phô mai cứng sản xuất từ đảo Pag, Croatia. Món phô mai này được sản xuất từ ​​một giống cừu nhỏ độc đáo, Paska Ovca - được biết đến với sản lượng sữa cực kỳ mặn và hạn chế. Paški sir ngon nhất khi ăn kèm với trái cây tươi như nho, prosciutto, mật ong hoa dại hoặc dầu ô liu. Món ăn này nổi tiếng tới mức được xuất khẩu đi khắp nơi trên thế giới và có giá cả cũng khá đắt đỏ. 

Nguồn Tổng hợp

7 món ăn nhất định phải thưởng thức khi đến với Cát Bà

Đến Cát Bà để thưởng ngoạn thiên nhiên, khám phá những nét độc đáo trong văn hóa của người dân làng chài và cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon, đặc trưng của nơi đây. 

7 món ăn nhất định phải thưởng thức khi đến với Cát Bà

Quần đảo Cát Bà là quần thể gồm 367 đảo trong đó có đảo Cát Bà ở phía nam vịnh Hạ Long, ngoài khơi thành phố Hải Phòng và tỉnh Quảng Ninh, cách trung tâm thành phố Hải Phòng khoảng 30 km, cách thành phố Hạ Long khoảng 25 km. Về mặt hành chính, quần đảo thuộc huyện đảo Cát Hải, thành phố Hải Phòng. Nơi đây đã được UNESCO công nhận là khu dự trữ sinh quyển thế giới.

Đến với Cát Bà mà bỏ qua những món ngon nơi đây quả thật là đáng tiếc. Ẩm thực tại Cát Bà rất phong phú nhưng hãy bớt chút thời gian để thưởng thức những món ăn nổi tiếng dưới đây để tận hưởng chuyến du lịch Cát Bà trọn vẹn nhất.

1. Sam biển

1. Sam biển

Cát Bà được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho nhiều danh lam thắng cảnh đẹp và nguồn hải sản phong phú để thu hút du khách trong và ngoài nước đến tham quan, du lịch. Nói đến hải sản ở Cát Bà thì không thể bỏ qua sam biển - một loài hải sản nổi tiếng tại đây. Sam biển ở Cát Bà có nguồn gốc tự nhiên, luôn đảm bảo độ tươi ngon khi chế biến, vì vậy đây là món mà nhiều du khách không thể bỏ qua.

2. Tu Hài

Tu hài còn được gọi là ốc vòi voi là một loại nhuyễn thể hai mảnh sống ở môi trường nước mặn. Đây là một loài hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và mang đến hương vị đặc biệt. Tu hài được chế biến thành nhiều món khác nhau như: nướng, gỏi, nấu cháo...

2. Tu Hài

Tu hài ngon, dai dai, mềm và có vị ngọt. Tu hài nướng mang đến vị béo ngậy của thịt thì cháo tu hài lại có hương vị thơm ngon hòa quyện với vị thơm của gạo. Món tu hài hấp có lẽ là món được nhiều du khách yêu thích, tu hài sau khi hấp khoảng 15 phút thì cho ra đĩa, mùi thơm của thịt hòa quyện với mùi của xả, vị cay nồng của ớt tươi, tạo nên sức hấp dẫn  không thể chối từ. 

Thưởng thức tu hài hấp với nước mắm Cát Hải được pha chế đúng vị là một trải nghiệm mang đến sự tuyệt vời cho du khách. Nếu đến Cát Bà mà không thưởng thức món tu hài hấp dẫn thì sẽ là một sự thiếu sót đáng buồn.

3. Tôm Hùm

Tôm hùm là loại hải sản khă đắt, thường những người có điều kiện mới thưởng thức món này. Tôm hùm được chế biến thành nhiều món như: tôm hùm chiên, tôm hùm xóc bơ tỏi, nấu cháo. Món tôm hùm xóc bơ tỏi được nhiều người lựa chọn bởi mùi thơm của thịt tôm xen lẫn với mùi của bơ, tỏi phi vàng rất hấp dẫn vị giác. Món tôm hùm chiên được chế biến khá đơn giản, tôm được thái thành miếng vừa ăn, sau đó đem chiên cho đến khi chín đều rồi nêm gia vị cho vừa đủ. 


3. Tôm Hùm

Tôm chiên được chấm cùng với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị, thưởng thức miếng thịt tôm thơm ngon, nhâm nhi một ly rượu cay nồng, trò chuyện vui vẻ với gia đình và người thân sẽ mang đến cho du khách một kỷ niệm đáng nhớ. Thịt tôm hùm còn được dùng để nấu cháo, một món rất dễ ăn, ngoài ra bún tôm cũng được nhiều vị phụ huynh lựa chọn cho trẻ em đi cùng vì thịt tôm đỡ dai và mềm hơn rất nhiều.

4. Bún tôm Cát Bà

Nguyên liệu chính để làm nên món bún tôm là tôm biển tươi và bún. Tôm tươi bóc vỏ, xào với hành khô cho đến khi thịt tôm săn lại là được, bún trần qua nước sôi, xếp vào bát cùng với tôm, cho thêm chả cá, chả lá lốt, vài lát cà chua, cùng với một ít thì là và rau răm thái nhỏ. Rưới nước dùng vào, ngập cả bún và nhân là có ngay một bát bún tôm thơm ngon. Nước dùng được ninh với xương ống, gia vị đã nêm vừa ăn. 

4. Bún tôm Cát Bà

Vị ngọt của tôm, cá, thịt, hòa với vị ngọt từ xương của nước dùng sẽ làm thỏa mãn vị giác của du khách. Bún tôm Cát Bà hấp dẫn du khách không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi phương pháp chế biến độc đáo. Vị chua không phải của chanh, của quất mà là vị chua của me dầm, một vị không thể thay thế khi thưởng thức bún tôm Cát Bà. Bún tôm phải thưởng thức khi còn nóng thì mới có thể tận hưởng được hết hương vị thơm ngon của món ăn nổi tiếng tại Cát Bà.

5. Cá song biển

Cá song hay còn gọ là cá mú thuộc loài ca nước mặn, sống ở biển nhiệt đới là một đặc sản nổi tiếng từ xưa đến nay. Nước ta có khoảng 30 loài cá song, trong đó có một số loài được ưa chuộng vì có giá trị cao như: cá song đen, cá song vạch, cá song hoa nâu,... Hiện nay cá song chủ yếu được đánh bắt ở biển trong tự nhiên. 

5. Cá song biển

Cá song tự nhiên được coi là đặc sản vì có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, thịt thơm ngon. Cá song chế biến được rất nhiều món như: gỏi cá song, lẩu cá song, cá song nướng, cá song sốt, nấu cháo... để quý khách có nhiều lựa chọn. Các nhà hàng lớn ở Cát Bà đều có những món được làm từ cá song với giá bình dân đến cao cấp, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức những món ngon đó với giá rẻ thì hãy ghé đến các quán ăn trong chợ ở thị trấn là thích hợp nhất. Hãy thưởng thức món cá song khi có cơ hội đến với Cát Bà nhé.


6. Bề bề rang muối

Bề bề hay cò gọi là tôm tít hay bọ ngựa biển là món hải sản khá đặc trưng ở Cát Bà. Bề bề có thể chế biến thành nhiều món như: bề bề hấp bia, xóc tỏi, rang me... nhưng có lẽ nổi tiếng nhất là món bề bề rang muối. 

6. Bề bề rang muối

Đặc trưng của bề bề tại Cát Bà là to, bóng và mẩy, do đó những món ăn được chế biến từ bề bề luôn hấp dẫn du khách khi đến đây. Để có được một đĩa bề bề ngon thì được chế biến khi nguyên liệu còn tươi sống, không được làm vỡ lớp vỏ ngoài của bề bề rong quá trình sơ chế thì mới giữ nguyên được hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bề bề rang muối đã ngon nhưng nếu lựa được những con đang có trứng thì sẽ thêm phần tuyệt vời. Để thưởng thức bề bề, bạn phải cắt vây bên cạnh, dùng đũa đưa vào dọc sống lưng để dễ dàng gỡ bỏ lớp vỏ bọc và lấy phần thịt thơm ngon, háp dẫn. Món này chấm tương ơt là phù hợp nhất, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngon,, ngọt của thịt và vj cay nơi đầu lưỡi, chắc chắc bạn sẽ khó lòng quên được món ăn đặc sản này.

7. Ghẹ biển Cát Bà

7. Ghẹ biển Cát Bà

Ghẹ biển có hình dáng giống cua biển nhưng nhỏ hơn và vỏ mềm hơn. Ghẹ biển có nhiều loại như: ghẹ đỏ, ghẹ xanh, ghẹ ba chấm... nhưng ngon, bổ dưỡng và nhiều thịt nhất là ghẹ xanh. Ghẹ xanh có mai và càng màu xanh lơ, lốm đốm trắng, chọn ghẹ phải chọn những con chắc, to bằng bàn tay người lớn và khi ấn và yếm thì không bị lún xuống. Hai món thông dụng được chế biến đó là ghẹ hấp và ghẹ nướng. 

Ghẹ hấp dường như được nhiều người yêu thích hơn. Ghẹ mua về, rửa sạch, cho vào nồi cùng với củ sả đập nhỏ và hấp với bia. Khi ghẹ chín tới, cho ra đĩa, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh, thêm một đĩa rau thơm xanh mát sẽ làm vị ngon của ghẹ thêm đậm đà hơn.


Tổng hợp
Hình ảnh: Internet 

Thứ Sáu, 15 tháng 2, 2019

Đến Nhật Bản để “hưởng thụ” món mì ramen

Ramen Nhật Bản mỗi vùng mỗi vị, vùng mặn vùng lợ vùng ngậy vùng béo. Rất đa dạng, đầy sáng tạo. Ramen bên Nhật được ưa chuộng và đầy vui thú không kém gì món phở món bún Việt xuyên suốt Bắc - Trung - Nam. 

Ramen Nhật Bản mỗi vùng mỗi vị, vùng mặn vùng lợ vùng ngậy vùng béo. Rất đa dạng, đầy sáng tạo. Ramen bên Nhật được ưa chuộng và đầy vui thú không kém gì món phở món bún Việt xuyên suốt Bắc - Trung - Nam.

Cơ bản, nước mì ramen là nước ninh thịt heo. Tùy khẩu vị mỗi nơi mà đầu bếp có bổ sung vào nước cốt khi thì vừng xay khi thì lạc giã nhỏ khi thì rong biển khi thì cá cơm khi thì đậu tương. Tiếp, bát mì ramen hoàn chỉnh là có nước dùng, có mì, có vài lát thịt lợn ninh nhừ ăn mềm mại đậm đà ngậy ngậy, cùng miếng rong biển khô hững hờ. 

Đôi lúc còn có thêm quả trứng luộc. Trứng luộc bằng nước đậm muối. Lòng đỏ vừa chín tới, còn thoảng đào tơi, ăn quánh và đậm vị nhưng không bị mặn như trứng muối. Trứng luộc kiểu Nhật rất dễ gây nghiện chứ không nhạt nhẽo chóng bứ như trứng luộc thông thường.

Đôi lúc còn có thêm quả trứng luộc. Trứng luộc bằng nước đậm muối. Lòng đỏ vừa chín tới, còn thoảng đào tơi, ăn quánh và đậm vị nhưng không bị mặn như trứng muối. Trứng luộc kiểu Nhật rất dễ gây nghiện chứ không nhạt nhẽo chóng bứ như trứng luộc thông thường. 

Mỗi vùng mỗi đặc sản nên ramen khi thì được ăn cùng thịt lợn ninh, khi thì thịt lợn quay ròn, khi thì thịt bò núi dày miếng nướng tái ( vùng núi Hida-Takayama ), khi thì cá kho tương (vùng Kyoto ), đôi lúc lại thịt gà… Ngoài rong biển khô cân bằng chất đạm là thịt, ramen cũng hợp với măng Nhật, hành xanh, giá đỗ, thậm chí cả…ngô hạt.

Mỗi vùng mỗi đặc sản nên ramen khi thì được ăn cùng thịt lợn ninh, khi thì thịt lợn quay ròn, khi thì thịt bò núi dày miếng nướng tái ( vùng núi Hida-Takayama ), khi thì cá kho tương (vùng Kyoto ), đôi lúc lại thịt gà… Ngoài rong biển khô cân bằng chất đạm là thịt, ramen cũng hợp với măng Nhật, hành xanh, giá đỗ, thậm chí cả…ngô hạt. 

Ramen cũng có thể ăn chấm, tương tự như bạn ăn bún chả Hà Nội vậy. Một bên là đĩa mì ramen tươm tất, một bên là bát nước chấm siêu đặc đại bổ. Chấm miếng mì nào là ngấm miếng mì ấy. Sợi mì dẻo dai mềm mại được khoác lên lớp nước dùng cô đặc, trở nên bóng bảy hút mắt, nhìn không thôi đã thấy ngon và bổ, đã thấy cần ý tứ chùi mép ngay kẻo nước miếng ứa ra quá đà.

Ramen cũng có thể ăn chấm, tương tự như bạn ăn bún chả Hà Nội vậy. Một bên là đĩa mì ramen tươm tất, một bên là bát nước chấm siêu đặc đại bổ. Chấm miếng mì nào là ngấm miếng mì ấy. Sợi mì dẻo dai mềm mại được khoác lên lớp nước dùng cô đặc, trở nên bóng bảy hút mắt, nhìn không thôi đã thấy ngon và bổ, đã thấy cần ý tứ chùi mép ngay kẻo nước miếng ứa ra quá đà.

Ngon nhất vẫn là ramen vùng Fukuoka. Kể cũng dễ hiểu, Fukuoka sát gần Trung Quốc, quê nhà của kính thưa các loại mì. Người Trung Quốc vẫn du lịch Nhật Bản đường thủy đi thẳng đến Fukuoka. Nước mì vùng Fukuoka vừa vặn, thơm thanh, đậm vị nhưng không bị mặn hay bị béo như nước ramen thông thường. Sợi mì thanh mảnh, giòn dai tách bạch lại ngậm nước. Đang nhai dở miếng đầu đã thấy tay mình vô thức gắp miếng mì thứ hai rồi.

Ngon nhất vẫn là ramen vùng Fukuoka. Kể cũng dễ hiểu, Fukuoka sát gần Trung Quốc, quê nhà của kính thưa các loại mì. Người Trung Quốc vẫn du lịch Nhật Bản đường thủy đi thẳng đến Fukuoka. Nước mì vùng Fukuoka vừa vặn, thơm thanh, đậm vị nhưng không bị mặn hay bị béo như nước ramen thông thường. Sợi mì thanh mảnh, giòn dai tách bạch lại ngậm nước. Đang nhai dở miếng đầu đã thấy tay mình vô thức gắp miếng mì thứ hai rồi. 

Fukuoka hâm mộ ramen đến cuồng nhiệt, cả thành phố thăng hoa vị giác bởi vô vàn những quán mì ramen ngon, trải đều từ các con phố chính cho đến những con ngõ nhỏ. Các tòa nhà mua sắm ở Fukuoka vẫn thường có riêng một tầng rộng lớn dành cho món mì trứ danh này. Người ta gọi tầng Ramen là Ramen Battle.

Fukuoka hâm mộ ramen đến cuồng nhiệt, cả thành phố thăng hoa vị giác bởi vô vàn những quán mì ramen ngon, trải đều từ các con phố chính cho đến những con ngõ nhỏ. Các tòa nhà mua sắm ở Fukuoka vẫn thường có riêng một tầng rộng lớn dành cho món mì trứ danh này. Người ta gọi tầng Ramen là Ramen Battle.

Đấu Trường Ramen, là nơi tề tựu các quán mì ramen với các phong cách-biến thể khác nhau. Khu này vui, nhộn nhịp, đa sắc màu không kém các khu trò chơi điện tử khắp nước Nhật. Lạc vào  Đấu Trường Ramen, bạn rất dễ…bị sa đà. Quán nào cũng hấp dẫn, quán nào cũng nên thử, quán nào cũng không thể bỏ qua.

Đấu Trường Ramen, là nơi tề tựu các quán mì ramen với các phong cách-biến thể khác nhau. Khu này vui, nhộn nhịp, đa sắc màu không kém các khu trò chơi điện tử khắp nước Nhật. Lạc vào  Đấu Trường Ramen, bạn rất dễ…bị sa đà. Quán nào cũng hấp dẫn, quán nào cũng nên thử, quán nào cũng không thể bỏ qua. 

Ở Fukuoka, nổi bật nhất, ngon không thể chê trách, có lẽ là quán mì Ichiran, những thực khách đến đây thường gọi đùa là quán mì "Tự Kỉ". Vào giờ cao điểm , bữa trưa hay bữa tối, người ta vẫn thường nhẫn nại rồng rắn lặng lẽ xếp hàng nối đuôi nhau đợi được ăn mì. Bạn ngồi đối diện “bức tường” gỗ,  “o-đờ” mọi thứ qua một tờ giấy chi chít tỉ mẩn chu đáo các nhu cầu, tích các lựa chọn như làm bài trắc nhiệm, sau đó bạn nhét giấy vào cửa sổ nhỏ nhỏ nơi bức tường gỗ, nhân viên Tự Kỉ “nhận lệnh”, làm mì, rồi chuyển mì cho bạn cũng qua cửa sổ tí hi.

Ở Fukuoka, nổi bật nhất, ngon không thể chê trách, có lẽ là quán mì Ichiran, những thực khách đến đây thường gọi đùa là quán mì "Tự Kỉ". Vào giờ cao điểm , bữa trưa hay bữa tối, người ta vẫn thường nhẫn nại rồng rắn lặng lẽ xếp hàng nối đuôi nhau đợi được ăn mì. Bạn ngồi đối diện “bức tường” gỗ,  “o-đờ” mọi thứ qua một tờ giấy chi chít tỉ mẩn chu đáo các nhu cầu, tích các lựa chọn như làm bài trắc nhiệm, sau đó bạn nhét giấy vào cửa sổ nhỏ nhỏ nơi bức tường gỗ, nhân viên Tự Kỉ “nhận lệnh”, làm mì, rồi chuyển mì cho bạn cũng qua cửa sổ tí hi. 

Bạn lặng lẽ ăn, cảm nhận từng nhân tố riêng lẻ như sợi mì Tự Kỉ tươi rói quán tự làm, nước dùng Tự Kỉ cầu kì hương vị đặc trưng, thịt lợn Tự Kỉ thơm ngon thật vị… được hoàn thiện kĩ lưỡng khi hòa quyện quấn lấy nhau sẽ thúc đẩy khoái cảm ngon miệng của bạn thăng hoa đến mức nào.     Đến đây, cho dù đi cùng cả nhóm, hay đi một mình, bạn cũng không thể có cơ hội trò chuyện, giao lưu. Mỗi người mỗi “lô” kín bưng, không ai thấy được mặt ai. Mọi âm thanh trò chuyện ồn ã tạm gác lại, giờ là lúc bạn kính cẩn im ắng cảm nhận vị umame của món mì đặc trưng “thần thánh”, còn ta với ộp oạp.

Bạn lặng lẽ ăn, cảm nhận từng nhân tố riêng lẻ như sợi mì Tự Kỉ tươi rói quán tự làm, nước dùng Tự Kỉ cầu kì hương vị đặc trưng, thịt lợn Tự Kỉ thơm ngon thật vị… được hoàn thiện kĩ lưỡng khi hòa quyện quấn lấy nhau sẽ thúc đẩy khoái cảm ngon miệng của bạn thăng hoa đến mức nào. 

Đến đây, cho dù đi cùng cả nhóm, hay đi một mình, bạn cũng không thể có cơ hội trò chuyện, giao lưu. Mỗi người mỗi “lô” kín bưng, không ai thấy được mặt ai. Mọi âm thanh trò chuyện ồn ã tạm gác lại, giờ là lúc bạn kính cẩn im ắng cảm nhận vị umame của món mì đặc trưng “thần thánh”, còn ta với ộp oạp.

Nhắc đến âm thanh, tiện kể luôn, người Nhật vốn ý nhị, làm gì cũng khẽ khàng, hạn chế tối đa việc gây ra tiếng động làm phiền những người xung quanh. Ăn uống, người Nhật càng giữ ý nữa. Người Nhật làm việc hăng say năng suất nhanh nhẹn hết mình bao nhiêu, đến giờ ăn, họ hoàn toàn “hưởng thụ”, trong im lặng.

Nhắc đến âm thanh, tiện kể luôn, người Nhật vốn ý nhị, làm gì cũng khẽ khàng, hạn chế tối đa việc gây ra tiếng động làm phiền những người xung quanh. Ăn uống, người Nhật càng giữ ý nữa. Người Nhật làm việc hăng say năng suất nhanh nhẹn hết mình bao nhiêu, đến giờ ăn, họ hoàn toàn “hưởng thụ”, trong im lặng. 

Nhai chậm rãi, ăn rất chậm, mỗi thứ tí ti, nhưng món gì cũng…hết. Người Nhật ăn khỏe nhưng cân bằng chất-vị, và đặc biệt im lặng. Suốt bữa ăn thời gian dài đằng đẵng không một tiếng tóp tép ộp oạp.

Nhai chậm rãi, ăn rất chậm, mỗi thứ tí ti, nhưng món gì cũng…hết. Người Nhật ăn khỏe nhưng cân bằng chất-vị, và đặc biệt im lặng. Suốt bữa ăn thời gian dài đằng đẵng không một tiếng tóp tép ộp oạp. 

Ấy vậy mà khi động đến Ramen, mọi ý nhị kiểu Nhật bỗng như trôi tuột xuống dạ dày theo những mì những thịt những nước dùng bổ béo thì phải. Fan của manga-anime Naruto hẳn rất ấn tượng với sở thích của cậu nhóc Naruto. Cậu nghiện ramen, mỗi lần ăn ramen là ộp oạp tộp toạp húp mì húp nước, ồn ã cứ như âm thanh nước lũ tràn về vậy. Xem phim và đọc truyện tưởng tác giả làm quá cho vui, thực tế, ăn ramen là bạn sẽ phát ra tiếng động xì xụp húp mì húp nước đầy gợi hình và sống động như Naruto đấy.

Ấy vậy mà khi động đến Ramen, mọi ý nhị kiểu Nhật bỗng như trôi tuột xuống dạ dày theo những mì những thịt những nước dùng bổ béo thì phải. Fan của manga-anime Naruto hẳn rất ấn tượng với sở thích của cậu nhóc Naruto. Cậu nghiện ramen, mỗi lần ăn ramen là ộp oạp tộp toạp húp mì húp nước, ồn ã cứ như âm thanh nước lũ tràn về vậy. Xem phim và đọc truyện tưởng tác giả làm quá cho vui, thực tế, ăn ramen là bạn sẽ phát ra tiếng động xì xụp húp mì húp nước đầy gợi hình và sống động như Naruto đấy. 

Nước Nhật thường lệ vốn…xám xịt và căng thẳng, đôi khi yên ắng đến rợn người. Màu nước dùng ramen đậm đà hừng hực sức sống kèm theo tiếng húp xì xụp không khách sáo khỏi nhìn trước ngó sau dường như đem lại rất nhiều sinh khí cho đất nước vốn nổi tiếng bởi kỉ luật-luật lệ đến mức máy móc, lạnh lùng, sắt đá...

Nước Nhật thường lệ vốn…xám xịt và căng thẳng, đôi khi yên ắng đến rợn người. Màu nước dùng ramen đậm đà hừng hực sức sống kèm theo tiếng húp xì xụp không khách sáo khỏi nhìn trước ngó sau dường như đem lại rất nhiều sinh khí cho đất nước vốn nổi tiếng bởi kỉ luật-luật lệ đến mức máy móc, lạnh lùng, sắt đá...

Đến nước Nhật, ở Tokyo hay Osaka, Kyoto hay Nagoya…vùng nào cũng có ramen. Ramen mỗi vùng không chỉ đơn thuần món mì với thịt, mà hàm chứa trong đó sức sống- sự sáng tạo- tinh túy của con người vùng đất đó. Đến nước Nhật, nếu bạn quên thưởng thức món mì Ramen quả là một thiếu sót cho bản thân đấy nhé!

Đến nước Nhật, ở Tokyo hay OsakaKyoto hay Nagoya…vùng nào cũng có ramen. Ramen mỗi vùng không chỉ đơn thuần món mì với thịt, mà hàm chứa trong đó sức sống- sự sáng tạo- tinh túy của con người vùng đất đó. Đến nước Nhật, nếu bạn quên thưởng thức món mì Ramen quả là một thiếu sót cho bản thân đấy nhé!


Nguồn: Internet